La carta dei vini

Deze prachtige, toegankelijke wijn wordt gemaakt van Grechetto, Trebbiano en Pinot Grigio. De wijngaarden liggen in Umbrie, op de grens tussen Toscane en Noord lazio, op een hoogte van ongeveer 480 meter boven de zeespiegel. 

De wijn rijpt 5 maanden in Inox vaten en krijgt nog een narijping op fles gedurende 1 maand. Hij heeft een mooie strogele kleur met een lichtgroene schijn. In de neus vindt men aroma's van citrusvruchten en wit fruit, De smaak is fruitig, sappig, fris en mineralig en in balans.

Deze wijn is een mooie begeleider van voorgerechten en vishoofdgerechten

Domein: Een eerbetoon aan de zalige Salvatore Lilli, een Franciscaner priester en martelaar uit Abruzzo, het thuisland van deze krachtige en diep gekleurde Montepulciano. Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen. Vinificatie: Grote houten vaten. Druivenras: 100% Montepulciano. Proefnotitie: Krachtig, diepgekleurd rood met een intens fruitig bouquet met aroma's van rode bessen, kersen en viooltjes. Lekker bij: Perfect bij rood vlees en wild, of bij oude kaas

Marsuret is van oudsher een familiebedrijf en Prosecco producent in het gebied Valdobbiadene, met veel respect voor traditie en natuur. De historie begint als grootvader Agostino, tussen de 2 wereldoorlogen in, een wijngaard koopt in Val de Cune (Guia di Valdobbiadene) en start met het produceren van mousserende wijn met natuurlijke fermentatie op fles. Sinds 1980 is het domein in handen van de broers Ermes en Walter Marsura. Onder hun impuls zijn de productietechnieken zo sterk verbeterd dat ze topkwaliteit (kunnen) bieden die voldoet aan de strenge eisen van de meest kritische consument. Marsuret wil het persoonlijke karakter en de typerende smaak van elke druivensoort en van het terroir, maximaal behouden.

Druiven

 

Glera

Wijnsoort

Proefnotitie: Een heldere strogele kleur in het glas. Elegant en complex in de neus met tonen van appels en bloemen. Intens, droog en fris in de mond met een levendige perlage. Temperatuur: De ideale serveertemperatuur is 8 tot 9°C

Serveren bij

Aperitief
Schaal en schelpdieren
Oesters

 

De eerste wijn die Giulio Ferrari aan het begin van de 20e eeuw produceerde, is nog steeds een Blanc de Blancs met een onmiskenbare stijl, die overtuigt door zijn frisheid en fruitige geur.

Druivensoort:

100% Chardonnay

Een helder strogeel, met een opvallend aanhoudende mousse (fijne bubbels)

NEUS

Indrukken van appel, ondersteund door tonen van biscuit en citroen. Tussen het rijpe fruit zijn aangename hints van knapperig brood te vinden, afkomstig van meer dan 30 maanden rijping op de gist.

SMAAK

Een frisse en levendige smaak, versterkt door de fluweelzachte zachtheid van de bubbels. De typische fruitige tonen van chardonnay combineren met aroma’s van gist.

Domein: Contadi Castaldi, een gerenommeerd wijndomein in Franciacorta, staat bekend om zijn vakmanschap en uitstekende wijnproductie. Het domein is ontstaan uit de herbestemming van een oude steenfabriek, gekocht door Vittorio Moretti vanwege de jeugdherinneringen van zijn vrouw Mariella aan de plek. In de jaren 1980 transformeerden zij de fabriek tot een wijnmakerij, waarbij de grote ruimtes en tunnels perfect waren voor de rijping van Franciacorta-wijnen. De 7.000 m² grote wijnmakerij combineert historische elementen met moderne functies, met vinificatie en rijping op de begane grond, opslag boven en een feestlocatie op de tweede verdieping.

Opbrengst: 3.000 - 5.000 wijnstokken per hectare. Oogst: De oogst begon eind augustus, begin september. Vinificatie: De gisting vindt gedurende 20 dagen plaats in roestvrijstalen vaten, met daaropvolgend een gedeeltelijke malolactische gisting. De eerste rijpingsperiode van 7 maanden vindt plaats in zowel stalen tanks als barriques. Na de eerste rijpingsperiode wordt de wijn gedurende een periode van 20 tot 26 maanden op droesem gelaten.

Druivenras: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco

Proefnotitie: Geel van kleur met groene reflecties. De neus is fris, met florale tonen van limoen, citrusvruchten, witte perzik en groene peper. De mond is vol, fris en verfijnd met een aanhoudende afdronk

Ferrari Brut ‘Perle’ d.o.c. Az. Giulio Ferrari, heerlijk getoast, geroosterd brood, bloemen en gele vruchten, mooi breed Mooi droog en krachtig, perfecte mousse, mooi wit fruit, peer en perzik, citrus, levendig, mooi getoast, lengte.

Druiven

Chardonnay

Wijnsoort

Mousserende wijn, Volle stevige witte wijn.
Heerlijk getoast, geroosterd brood, bloemen en gele vruchten, mooi breed Mooi droog en krachtig, perfecte mousse, mooi wit fruit, peer en perzik, citrus, levendig, mooi getoast, lengte.

Serveren bij

Gerookte vis, 
Coquilles saint-jacques, 
Kalkoen- en kipsalades

Het wijnhuis Andrea Visintini is heus familiebedrijf. Vader Andrea is begonnen in 1973, maar heeft sinds 2002 zijn zoon Oliviero en zijn zussen Cinzia en Palmira naast zich. Visintini telt 25 hectares aan wijngaarden, waarvan 18 in eigen beheer en 7 zijn gehuurd. Jaarlijks worden zo’n 130.000 flessen geproduceerd. Gesitueerd in de DOC Colli Orientali del Friuli, met een heel klein gedeelte in de Collio DOC en Grave Friulli regio, in de heuvels achter het dorp Corno di Rosazzo.

Druiven

Pinot Grigio

Wijnsoort

Niet te droog van smaak, fris en een fascinerend bouquet dat doet denken aan in bloei staande rozen en rijpe perzik.

Serveren bij

Spaghetti met tomaat en basilicum
Vis
Gnocchi met pesto

In 1893 werd Cantina Terlano opgericht. Dit wijnhuis staat erom bekend de meest langlevende witte wijnen van Italië te produceren. Vanaf 1955 zijn er nog wijnen in de verkoop. Jaargangen als 1979 en 1983 zijn nog kraakhelder.

Druiven

Pinot Bianco

Wijnsoort

De Pinot Bianco heeft niets te maken met een Pinot Blanc in de Alsace. In de Alsace zijn de wijnen vaak aromatischer. Deze witte wijn heeft een kruidige toon met frisse mineralen en een mooie neus en smaak.

Serveren bij

Salades
Vis
Schaal en schelpdieren

De Vermentino is het meest representatieve witte druivenras van Sardinië.

Druiven

Vermentino

Wijnsoort

Opvallend is zijn aantrekkelijk bouquet dat doet denken aan meloen en tropisch fruit. De smaak is fris en sappig. Hij is uitstekend als aperitiefwijn, maar ook als begeleider van delicate spijzen, schaal- en schelpdieren en zeker wit vlees en gevogelte.

Serveren bij

Vis
Schaal en schelpdieren
of een zachte stukje vlees zoals kalf

Domein: In het uiterste noordoosten van Italië, dicht bij Venetië en aan de grens met Oostenrijk en Slovenië, profiteren de wijnstokken van Altùris van een uniek microklimaat. De Julische Alpen beschermt hen tegen de koude wind van het noorden, terwijl de wind uit de Adriatische Zee het klimaat verzacht, waardoor de wijngaarden uitzonderlijke omstandigheden bieden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Altùris is opgericht door Marco en Massimo Zorzettig, erfgenamen van een historische familie die al drie generaties lang symbool staat voor solide ondernemerschap in de wijnwereld. De prachtige heuvels van Friuli worden in hun moedertaal "Altùris" genoemd. Het wijnhuis is gewijd aan het creëren van unieke wijnen, geschikt voor alle geuren en aroma's van onze territoriale druiven. Oogst: De druiven worden geoogst in september. Vinificatie: De fermentatie en veroudering vinden plaats "Sur lies" in met glas gevoerde cementtanks onder gecontroleerde temperatuur. Druivenras: 100% Sauvignon Blanc. Proefnotitie: Helder strogeel met groene reflecties. Een elegant en intens bouquet met tonen van salie, tomatenblad en munt, die zich vermengen met fruitige hints van grapefruit en exotisch fruit. Fris in de mond, rond, fruitig en persistent. Lekker bij: Uitstekend als aperitief, past mooi bij voorgerechten met vis, vooral lekker bij krab of kreeft, asperges, groentesoepen en risotto met kruiden.

In 1893 werd Cantina Terlano opgericht. Dit wijnhuis staat erom bekend de meest langlevende witte wijnen van Italië te produceren. Vanaf 1955 zijn er nog wijnen in de verkoop. Jaargangen als 1979 en 1983 zijn nog kraakhelder.

Druiven

Pinot Grigio

Wijnsoort

Deze witte wijn heeft een kruidige toon met frisse mineralen en een mooie neus en smaak.

Serveren bij

Salades
Vis
Schaal en schelpdieren

De Pecorino is een autochtone wijnstok uit Abruzzo. De trossen zijn klein en de productie per hectare is laag. "Pecorino" betekent in het Italiaans "schaapjes", dit komt omdat de tros ons herinnert aan het hoofd van een schaap.

Druiven

Pecorino

Wijnsoort

Strogeel met een intens aromatische neus en nuances van peren en appels, goed aangevuld met lichte balsamieke accenten van het hout. Geweldige structuur, complex, zuiver en fris,

Serveren bij

Vis
Milde kazen
Pasta

Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren. Bodem: Vrij dunne bodem met een fijne structuur Vinificatie: koude schilinweking gedurende 6 à 8 uur, gevolgd door alcoholische gisting in Frans eiken vaten. Ook de rijping gebeurt in Frans eiken vaten gedurende 3 maanden met periodieke bâtonnage. Druivenras: 100% Verdeca. Proefnotitie: Strogele kleur met gouden tinten. De neus onthult verrassende aroma's van witte bloemen en vanille. Fris en mineraal in de mond met een aangename persistentie. Lekker bij: Lekker met zeevruchten, schelpdieren en gepocheerde vis met lichte sauzen

Domein: De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma. In 1987 lanceerden ze hun eerste Saffredi, de wijn die deze regio op de kaart heeft gezet omwille van zijn uitmuntendheid, niet alleen in Toscane, maar ook ver daar buiten. Bodem: Bodem rijk aan klei en ijzer met een sterke component grind van zandsteen. Expositie: Druiven afkomstig uit wijngaard Pian di Fiora (Pereta) en San Vittorio (Scansano), gelegen op 200-250 meter boven het zeeniveau, Zuid-Oost gericht. Gemiddeld 4500 à 6500 planten per hectare. Opbrengst: 45 000 Flessen per jaar. Oogst: Eind augustus, begin september. Vinificatie: Zachte persing, dan schilinweking gedurende 3 uur bij lage temperaturen (16°C) in inox stalen tanks, vervolgens persing. Alcoholische gisting en spontane malolactische gisting slechts voor 1/3e van de massa. Rijping gedurende 5 maanden in stalen vaten, behalve voor de Petit Manseng, die fermenteert en rijpt in nieuwe vaten van 500 liters. Druivenras: 60% Sauvignon Blanc, 25% Petit Manseng, 10% Traminer en 5% Semillon

Feudo Montoni is gevestigd in een authentieke baglio (Siciliaans hof) dat in 1469 in het hart van Sicilië werd gebouwd. De hooggelegen wijngaarden (500-700 m) hebben een natuurlijk geïsoleerde positie waardoor de authentieke druivenrassen bewaard zijn gebleven. Alle druiven komen dus van pre-phylloxera geënte onderstammen. In 1800 kwam Feudo Montoni in het bezit van Rosario Sireci. Rosario herontdekte oude druivenstokken zoals perricone, nero d’avola en catarratto. Generaties later is Feudo Montoni in handen van Fabio Sireci, een nazaat van Rosario die het wijnbedrijf weer van zijn vader Elio heeft overgenomen. De afgelopen 30 jaar heeft Fabio het werk van zijn voorouders verder volbracht en koestert hij de oude wijnstokken en bijzondere druivenrassen. Fabio is betrokken bij elke stap in het productieproces en werkt volledig biodynamisch.

KLIMAAT & TERROIR: De zomers zijn warm, de winters mild. De bodem is vulkanisch en vruchtbaar. De wijngaard ligt op 700 meter hoogte en heeft een oostelijke expositie. VINIFICATIE: De druiven worden met de hand geplukt en de vergisting vindt plaats in grote cementen cuves. De wijn rijpt hierna nog 6 maanden op zijn gistcellen in de cementen cuves. DRUIVEN: grillo (100%) ALCOHOL PERCENTAGE: 13,00% GEUR & SMAAK: Strogeel met groene reflecties en aroma’s van gele perzik, abrikoos en daarnaast florale tonen van jasmijn en amandelbloesem. In de smaak frisse zuren, een mooi bittertje en een lange, zachte afdronk. SERVEERSUGGESTIE: Uitstekend als aperitief en perfect bij mediterrane vis- en groentegerechten. WEETJE: Timpa is de naam van de cru waar de druiven vandaan komen. Timpa is een Siciliaans woord en betekent ‘steile helling’ zoals in deze wijngaard die een hellingspercentage heeft van meer dan 70%. Feudo Montoni is gevestigd in een authentieke baglio (Siciliaans hof) dat in 1469

Domein: Graziano Prà maakt al deel uit van het bedrijf sinds het begin van de jaren 80, maar het waren zijn vader en grootvader die zijn lot als wijnmaker bezegelden. Regio's als Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella hebben dankzij hem internationale bekendheid verworven; kleine gewaardeerde Crus gelegen in sterke wijnbouwgebieden. De principes die zijn verhaal hebben gevormd, zijn in essentie, het respect voor het land. Zuiverheid is een sleutelwoord om de wijnen van Graziano te omschrijven. Hij heeft nog steeds de leiding over de wijnbereidingsbeslissingen en, in de wijnkelder, geeft hij de voorkeur aan de verhoging van de vrucht. Bodem: Vulkanische bodem Expositie: Zuid-oost Leeftijd: 30-60 jaar Vinificatie: De druiven ondergaan een zachte persing. Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen van 16-18 graden in roestvrijstalen tanks. Druivenras: 100% Garganega Proefnotitie: De wijn kleurt stro geel in het glas. In neus een stuivend boeket van bloemen (meidoorn en jasmijn) en geel fruit zoals perzik en abrikozen. In de mond een smaakvolle medium body wijn met geel fruit en een prachtige minerale toon. Lekker bij: Deze wijn kan goed als aperitief geserveerd worden of combineer hem met zoete parmaham en of verse kaas. Daarnaast kan die ook uitstekend samen gaan met visgerechten op basis van een pasta, rijst of groentesoepen

 Domein: In 1962 bundelden 19 wijnboeren uit San Marzano hun krachten en richtten zo "Cantine San Marzano" op. Tegenwoordig telt deze coöperatie meer dan 1200 telers en maakt het gebruik van moderne en technologisch geavanceerde installaties zonder afbreuk te doen aan de zeer oude wijntraditie van Puglia. San Marzano ligt in Puglia, in het hart van de veelgeprezen DOC "Primitivo di Manduria", tussen twee zeeën (Ionische en de Adriatische Zee). De provincies Taranto en Brindisi bieden een landschap waar wijngaarden en olijfbomen zij aan zij groeien op een rode ondergrond. Deze bodem en de Middellandse Zee terroir spelen een essentiële rol in de productie van hoogwaardige wijnen. Het klimaat is extreem, met moeilijke omstandigheden: droogte, vorst, Sirocco wind. Toch zorgen deze gepassioneerde wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren. Bodem: De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter. Expositie: De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau. Opbrengst: Er staan 4.000 wijnstokken per ha aangeplant. Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel halverwege de maand augustus. Vinificatie: Koude schilinweking en alcoholische fermentatie in vaten van Frans eikenhout. De wijn rijpt na de alcoholische fermentatie nog 4 maanden "sur lie". Druivenras: 80% Chardonnay, 15% Moscatello Selvatico en 5% Fiano. Proefnotitie: De neus geurt naar bloemen, perzik en een delicate hint van vanille. De aanzet is romig en delicaat met elegante, verfrissende en mineralige tonen. Temperatuur: De ideale serveertemperatuur is 12-14° C. Lekker bij: De wijn past goed bij voor- en tussengerechten van vis en schaal- en schelpdieren. Ook erg lekker bij kazen.

Domein: Cornarea is gelegen in Canale, in het hart van de Roero, te midden van de heuvels van Cornarea. Het domein bezit 15 ha wijngaarden, aangeplant met Arneis en Nebbiolo. Medio jaren '70 plantten Piero en Francesca hier de Arneis aan, een autochtone druivenras die in het Roero gebied zo goed als uitgestorven was. Dit leidde tot verbluffende resultaten. Piero en Francesca worden tegenwoordig bijgestaan door hun zoons Gian Nicola en Pierfranco. Samen streven ze het doel na, om de Cornarea tradities te bewaken en een zo hoog mogelijke kwaliteit wijn te produceren.

Bodem: De wijnstokken staan aangeplant op een onderbodem van zand en klei, die rijk aan magnesium is.

Expositie: De wijngaarden hebben een oostelijke, zuid-oostelijke, noord-oostelijke en westelijke expositie. Ze bevinden zich op een hoogte van 280 meter. Leeftijd: De wijnstokken zijn aangeplant tussen 1975 en 1977.

Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel. Vinificatie: Alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen, gevolgd door rijping "sur lie".

Druivenras: 100% Arneis

Proefnotitie: In de neus zachte aroma's van witte bloesem, peren, ananas en passievruchten. Deze aroma's zijn ook duidelijk aanwezig in de smaak. De aanzet is vol romig en harmonieus. De afdronk is rijk en uitermate verfrissend. Een unieke wijn!

Lekker bij: Een uitstekend aperitief, maar ook erg lekker bij warme en koude voorgerechten, tussengerechten met veel smaak zoals o.a. risotto, pasta met pesto bereid of paddestoelen. Maar past ook goed bij seizoenskazen, wit vlees, schaal en schelpdieren.

Een samenstelling van de drie meest traditionele witte druivenrassen van Terlano, namelijk Pinot Bianco, Chardonnay en Sauvignon. Deze klassieke cuvee is een uiterst complexe wijn. Pinot bianco als belangrijkste druifnin de blend, zorgt voor frisheid en een goede zuurgraad, terwijl Chardonnay een aangename warmte en zachtheid geeft en de Sauvignon blanc het fijne aromatische karakter toevoegt.

Druivensoorten:

60% Pinot Bianco

30% Chardonnay

10% Sauvignon Blanc

Vinificatie:

Handmatige oogst en selectie van de druiven; persen en klaren van de most door natuurlijke bezinking; langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks; rijping op de lie gedurende 6–7 maanden, deels in roestvrij staal (80%) en deels in grote houten vaten (20%).

Wijnbeschrijving:

Kleur: helder lichtgeel met groene nuances Geur: groene appel en witte perzik combineren met subtiele tonen van citroenmelisse en munt, wat het typische aroma van de klassieke Terlano vormt Smaak: perzik komt ook duidelijk terug in de mond en geeft de wijn zijn levendige karakter. De veelzijdige, goed gestructureerde smaak ontstaat door een samenspel van frisheid en mineraliteit en heeft een mooie, lange afdronk.

Eenvoudige combinaties:

Een traditionele regionale combinatie met Terlano-wijnsoep, salade van rauwe witte asperges, typische gerechten zoals pizza en pasta met tomatensaus of focaccia met rozemarijn of penne all’arrabbiata; Parmezaanse kaas en verse pecorino; ook bij Zuid-Tiroolse gerechten zoals spekknödels of worst met zuurkool, en bij kalkoenfilet met wortelgroenten of een fijne kalfsbraadstuk.

Vignamato betekent ‘wijngaard van Amato’, de naam van de vader van eigenaar Maurizio Ceci. Het is ook een soort samenstelling van vigna en amato, grofweg vertaald als ‘geliefde wijngaard’. Vignamato is al vier generaties in handen van de familie Ceci. Umberto richtte het op, zijn zoon Amato bracht de eerste wijn op de lokale markt en onder leiding van Maurizo en zijn vrouw Serenella groeide het uit tot een toonbeeld voor de streek met excellente wijnen waarin traditie en innovatie op een perfecte manier verenigd zijn. Inmiddels zijn ook Maurizo en Serenella’s kinderen Alessandra, Andrea en Francesco actief in het wijnbedrijf. Mede dankzij hun verfrissende invloed en onbevangen visie blijft Vignamato zijn aanzien vergroten en zijn positie versterken. Vignamato bezit 27 hectare wijngaarden, waarvan 23 is beplant met verdicchio. In het overige deel van de wijngaarden vind je hoofdzakelijk montepulciano, sangiovese en ook wat cabernet sauvignon en merlot.

KLIMAAT & TERROIR: De druiven zijn afkomstig van een 2,5 hectare wijngaard met kleibodems op 250m hoogte. In de Marche heerst een mild klimaat dat wordt beïnvloed door de Adriatische Zee. VINIFICATIE: De laat geoogste druiven worden na zachte persing vergist op 16 à 18°C in roestvrijstalen tanks. 60 procent rijpt op RVS, 40 procent rijpt 12 tot 14 maanden in eikenhouten vaten. Na botteling rijpt de wijn nog 6 maanden op fles. DRUIVEN: verdicchio ALCOHOL PERCENTAGE: 14,00% GEUR & SMAAK: Intense, maar frisse wijn met rijp fruit en amandelen. De smaak is rijk, complex en aanhoudend, maar elegant en met een duidelijke mineraliteit. Prachtige balans met een lange afdronk van appel, perzik, gedroogde abrikoos en honing. SERVEERSUGGESTIE: Serveer op 12 à 14°C bij gerookte vis, verse pasta met een verfijnde vissaus en bij allerlei pittige vleesgerechten.

De Elena Walch Cardellino Chardonnay was de allereerste wijn die Elena Walch vinifieerde. De druiven worden na een zachte persing vergist op roestvrijstalen vaten. 15% van de wijn wordt 5 maanden lang gerijpt op Frans eikenhout.

 

100% Chardonnay druif

 

Deze chardonnay is strogeel met aroma's van citrus, sinaasappelschil, lindebloesem en een hint vanille.

De smaak is vol, sappig en mineralig. Elegante structuur met veel frisheid, een beetje honing en veel lengte. 

Licht gekoeld geschonken een ideale wijn bij voorgerechtjes, pasta’s met romige sauzen, gerookte zalm en gefrituurde vis.

 

Dr. Stefano Inama is één van de meest ambitieuze wijnproducenten van Veneto, met fantastische wijngaarden in het Soave Classico-gebied en de Colli Berici. Op de sterk vulkanische bodem komt de inheemse Garganega tot zijn recht en geeft wijnen met ongekende diepgang. Ook maakt hij sinds de jaren '80 Chardonnay en Sauvignon.

Druiven

Garganega

Wijnsoort

De 'basis-Soave' van Inama wordt gemaakt van 100% Garganega. 
Het is een héérlijk zachte wijn, met een mooi bloemig, mineralig bouquet. Hoort altijd bij de top in zijn klasse. 
Jaargang 2002 scoorde zelfs 90 punten in de WineSpectator, ongewoon hoog voor een 'basis-Soave'.

Serveren bij

Asperges
Niet té zwaar hoofdgerecht
Vitello Tonato

“Winkl is een sappige, verfijnd fruitige en minerale Sauvignon Blanc, die sinds 1956 als cépagewijn wordt geproduceerd. In het DOC-gebied Terlano wordt deze druivensoort al lange tijd met uitstekende resultaten verbouwd in de oudste wijngaarden.”

Druivensoort:

100% Sauvignon Blanc

Vinificatie:

Handmatige oogst en selectie van de druiven; zachte persing en klaring van de most door natuurlijke bezinking; langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks; rijping op de lie, deels in roestvrij staal (80%) en deels in grote houten vaten (20%) gedurende 7–8 maanden.

Wijnbeschrijving:

Kleur: intens strogeel met een subtiele groene glans Geur: rijpe fruitaroma’s van abrikoos, mandarijn en passievrucht vermengen zich met tonen van vlierbes, kruisbes en munt Smaak: de fruitigheid zet zich voort in de mond in combinatie met een fijne zuurgraad. De wijn overtuigt met een goede structuur en een minerale, maar tegelijk aromatische afdronk.

Lekker bij:

lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren en als apetiefwijn

 

Kreuth Chardonnay biedt een gebalanceerde zuurgraad, een romige structuur en een elegant samenspel van aroma’s. Dankzij zijn complexiteit en minerale toets is deze krachtige Chardonnay uit het DOC-gebied Terlano een zeer langlevende wijn.

Druivensoort:

100% Chardonnay

Vinificatie:

Handmatige oogst en selectie van de druiven; zachte persing en klaring van de most door natuurlijke bezinking; langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur; gedeeltelijke malolactische gisting en rijping op de lie gedurende 10 maanden, deels in roestvrijstalen tanks (50%) en deels in grote houten vaten (50%).

Wijnbeschrijving:

Kleur: helder strogeel Geur: het aroma bestaat uit exotisch fruit zoals passievrucht, stervrucht en citrus, afgerond met kruidige, minerale tonen van vuursteen Smaak: in de mond toont deze wijn zijn klasse. Hij overtuigt met een soepele maar stevige structuur. De kruidige, minerale en sappige aroma’s geven de wijn een uitgesproken en krachtig terroirkarakter.

Lekker bij:

romige, hartige en licht krachtige gerechten

In 1893 werd Cantina Terlano opgericht. Dit wijnhuis staat erom bekend de meest langlevende witte wijnen van Italië te produceren. Vanaf 1955 zijn er nog wijnen in de verkoop. Jaargangen als 1979 en 1983 zijn nog kraakhelder.

Druiven

Pinot Bianco

Wijnsoort

In het geval van de Pinot Bianco Vorberg komt het erop neer dat alleen de beste druiven uit het subgebiedje Vorberg (dit is een perfect gelegen heuvel op 500-900 m. hoogte) in aanmerking komen voor het produceren van deze wijn. De smaak is aangenaam, evenwichtig toch krachtig.

Serveren bij

Salades
Vis
Spaghetti alla carbonara
In combinatie met bepaalde kaassoorten

Druiven

Sauvignon

Wijnsoort

Hij is afkomstig uit een zeer accurate selectie Sauvignon-druiven van de vulkanische Foscarino Heuvel. De kruidige toetsen zijn hier uiterst mooi verweven met de houttonen van Frans eiken. Hij heeft een intens gouden kleur. In de neus vindt men geroosterde koffiebonen en hints van eiken en tropische vruchten.

Serveren bij

Salades
Vis
Schaal en schelpdieren

VINIFICATIE:

Iedere variëteit wordt afzonderlijk vergist. De viognier wordt vergist en rijpt op eikenhout, de vermentino op roestvrijstaal. Hierna mengt de wijnmaker de verschillende basiswijnen in de gewenste (per oogstjaar variërende) verhouding.

DRUIVEN:

vermentino (40%), viognier (40%), fiano (20%)

GEUR & SMAAK:

Een complexe wijn met aroma’s van citrus, witte bloemen en mediterrane kruiden als rozemarijn en salie. Viognier geeft de wijn rondeur, wit steenfruit en een hint van honing, terwijl vermentino zorgt voor fraîcheur, levendige zuren en elegantie.

SERVEERSUGGESTIE:

Een uitdagende, gastronomische wijn die inzetbaar is bij vele gerechten, zoals gebakken vis, zeevruchten, gevogelte en witvlees. 

WEETJE:

Het etiket is geïnspireerd op het landschap in het gebied. De blauwe vlakken staan symbool voor de bomen die aan de zijden van de weg staan.

De gebroeders Pala zetten met 50 ha. aan wijngaarden de familie-traditie voort.

"Vroeger was de opvatting over het produceren van wijn dat het werk, maar ook kunst was, dat begon bij de wijngaard, en vervolgens van de most naar de wijn ging. Het resultaat komt door vele handen tot stand. In de overlevering van vader op zoon is bij ons tot de dag van vandaag nog niets veranderd. Voor ons is wijn iets bijzonders: het is iets van onze ouders en ook van hun verleden. De eigenschappen van onze wijn zijn het gevolg van ons terroir dat vanwege de zee, de heuvel en de zon uiterst geschikt is. Wij hebben het ervaren: na het aanplanten en ploegen en het leren kennen van ons terroir is er maar één manier en dat is de manier van vroeger."

Druiven

Monica
Carignano
Cannonau

Wijnsoort

Heldere rose kleur, met hints van kersen. Boeket van rode vruchten. Elegant en intens.

Serveren bij

Salades
Pasta
Schaal- en schelpdieren

Gelegen in het wijngebied Terlano is opgericht in 1893, een van de eerste coöperatieve wijnmakerij in Zuid-Tirol. Op dat moment 24 wijnbouwers, het doel van de gezamenlijke productie en promotie.

Vandaag is de Cantina Terlano met ongeveer 100 leden, een gebied van 150 hectare en een totale jaarlijkse productie van 11.000 hectoliter, of 1,2 miljoen flessen van de kleinere operaties in het land. De geringe omvang van de Cantina Terlano draagt ​​aanzienlijk bij tot de kwaliteitszorg. Onder het oog van wijnmaker Rudi Kofler, vervallen in het moderne kelder voor 30% en 70% rode en witte wijnen, die alle zijn voorzien van de aanduiding DOC.

Druiven

Lagrein

Wijnsoort

Diep zalm-rode kleur met exotisch fruit aroma's. 
Licht, fris, met uitgebalanceerde zuurgraad, noten van rode bessen en een verfrissende afdronk.

Serveren bij

Pasta met pasto
Schaal- en schelpdieren
Gegrild vlees

De Abruzzestreek in Zuid Italie staat bekend om de snelle kwaliteitsontwikkeling in de afgelopen decennia. Van montepulcianodruiven van de bestgelegen wijngaarden komt deze topwijn die in de bekendste Italiaanse wijngids, de Gambero Rosso, de hoogtse waardering kreeg. Deze wijn rijpte 24 maanden in deels nieuwe eikenhouten fusten en is perfect op dronk. Volrood van kleur en aromatisch, met gerijpter fruittonen, lichte kruiden en mild eikenhout in de geur. De smaak zet vol en zacht in en ontwikkelt een aangename lange afdronkmet jam-achtig fruit en zachte tannines.

Lekker bij pasta's en gerechten van de grill.

Domein: In het uiterste noordoosten van Italië, dicht bij Venetië en aan de grens met Oostenrijk en Slovenië, profiteren de wijnstokken van Altùris van een uniek microklimaat. De Julische Alpen beschermt hen tegen de koude wind van het noorden, terwijl de wind uit de Adriatische Zee het klimaat verzacht, waardoor de wijngaarden uitzonderlijke omstandigheden bieden om wijnen van hoge kwaliteit te produceren. Altùris is opgericht door Marco en Massimo Zorzettig, erfgenamen van een historische familie die al drie generaties lang symbool staat voor solide ondernemerschap in de wijnwereld. De prachtige heuvels van Friuli worden in hun moedertaal "Altùris" genoemd. Het wijnhuis is gewijd aan het creëren van unieke wijnen, geschikt voor alle geuren en aroma's van onze territoriale druiven. Oogst: De druiven worden in september geoogst. Vinificatie: Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen. Rijping in cementtanks. Druivenras: 100% Pinot Nero. Proefnotitie: Een subtiel en delicaat aroma van rode bessen en frambozen. Zeer zacht in de mond vergezeld van een geweldige balans, rijkdom en elegantie. Lekker bij: Een veelzijdig rood dat goed past bij pasta in landelijke stijl en witte vleeswaren. Een aangename metgezel voor kazen van gemiddelde leeftijd.

Wijn van 100% Susumaniello! Deze druif is een rariteit want hij wordt enkel nog op kleine schaal gebruikt in Puglia. De Susumaniello druif werd vroeger gebruikt in blends om meer kleur en structuur aan de wijn te geven. Bij Tenute Rubino is het een specialiteit geworden en hebben ze de druif in aanplant in de wijngaarden Jaddico en Giancòla! De wijn rust gedurende 10 maanden in roestvrijstalen tanks en krijgt geen houtlagering. Kersenrode kleur met paarse schakering. Uitdagende neus met rode kersen, granaatappel en pruimen. Licht geconcentreerde aanzet in de mond met iets van specerijen en kruiden. Goede smaakopbouw en intensiteit. Heel smaakvol, sappig, mineraal en rond met zachte tannine. 

 

 

Domein: Cignomoro is een modern en kwaliteitsgericht wijnhuis in het hart van Puglia, binnen het Primitivo DOC-gebied. Met respect voor traditie richt het zich op het behoud en de herontdekking van inheemse druivenrassen, afkomstig uit eigen oude wijngaarden. De rode druiven groeien in het traditionele Salento-gebied, terwijl de witte druiven afkomstig zijn uit het heuvelachtige Valle d'Itria. Dankzij de invloed van de zee, de zon en het gevarieerde terroir produceren ze fruitige, frisse en elegante wijnen met complexiteit. Cignomoro combineert innovatie met erfgoed en is daarmee een toonaangevende producent in de regio die de ziel van Puglia in de fles vangt.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt. Fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur. Maceratie in stalen tanks en barriques. De wijn rijpt verder in Franse barriques 65% nieuwe en 35%, gebruikte barriques.

Druivenras: 100% Primitivo

Proefnotitie: De wijn heeft een intens robijnrode kleur. In de neus complexe aroma's van zwartfruit en hints van mineralen die het glas uit stuiven. In de mond is het een imposante wijn met warmte, diepgang en een lange afdronk.

Lekker bij: Lekker bij geroosterd vlees en wild

Handmatige oogst en de vergisting vindt plaats in grote cementen cuves. De wijn rijpt hierna nog 20 maanden in de cementen cuves, 4 maanden in eikenhouten vaten en 4 maanden op fles

100% nero d' avola

Een complexe wijn met donker fruit en specerijen zoals kaneel. Elegante structuur en een zachte sappige afdronk waarin een vleugje munt voor frisheid zorgt.

De wijn is heerlijk bij geroosterd vlees van de bbq, lam en oude gerijpte kazen.

Noi vertegenwoordigt de passie, inzet en trots waarmee iedereen bij San Patrignano voelt tegenover de gemeenschap en de omliggende landschappen. Dit is de reden waarom ons land, onze identiteit is een belangrijk element in deze wijn, die alle rassen van rode druiven geteeld op San Patrignano bevat.

Druiven

Sangiovese
Cabernet Sauvignon
Merlot

Wijnsoort

Een zeer levendige neus met ondertonen van rode en zwarte bessen, kaneel en tabak. De smaak heeft goed gedefinieerde tannines met een uitgesproken hartige ondertoon.

Serveren bij

Vlees
Wild

 

Druiven

Dolcetto

Wijnsoort

Robijnrode, iets paarse wijn met rijke aroma’s van rood fruit, een mooie droge smaak, verfijnde zuren en in zowel geur als smaak het kenmerkende amandelbittertje

Serveren bij

Ideaal als begeleider van charcuterie, salades met koud vlees, gevogelte, pasta’s, pizza en niet te sterke kazen.

WEETJE: Waar in Piemonte de beste wijngaarden doorgaans worden beplant met nebbiolo, worden ze in Dogliani juist beplant

Claudio Viviani - de buurman van Quintarelli - behoort ook tot de nieuwe lichting van betere wijnmakers. 
Met zijn 7 hectare wijngaarden in het hart van de Valpolicella streek, produceert hij een compleet gamma rode wijnen, van de soepele Valpolicella tot de massieve Amarone. Een sterk product is zijn Ripasso, een Valpolicella die hergist wordt op de schillen van de Amarone en zijn rijping ondergaat op nieuw Frans eiken.

Druiven

Corvinone
Rondinella
Croatina

Wijnsoort

Aantrekkelijke Ripasso-wijn, met een rijping van 12 maanden in grote eiken vaten. 
Robijnrode kleur en een verleidelijke neus met duidelijke aroma’s van kersen, gedroogde kruiden, een prima structuur en een kruidige afdronk.

Serveren bij

Vlees
Stevige pasta's
Wild

De druiven worden in roestvrijstalen tanks vergist. De wijn rijpt 12 maanden op zowel houten foeders als kleine eikenhouten vaten. Aansluitend rijpt de wijn nog enkele maanden op fles.

100% barbera

Robijnrode wijn met donkere schakering en aroma's van rood fruit, kersen, bosfruit en cederhout. De smaak is vol en geconcentreerd met datzelfde rode en donkere fruit, zoethout, aardse tonen, fluwelen tannines en een aangename complexiteit

Lekker bij gegrilde ossenhaas, pasta's met stevige sauzen, paddenstoelen en harde kazen

Domein: De oorsprong van het wijndomein "Il Conte" gaat ver terug. Het domein is gelegen in de Provincie Ascoli Piceno en bevindt zich tussen de prachtige heuvels van Monteprandone. De volgende druivenrassen staan aangeplant: Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Passerina, Pecorino en Trebbiano. Het succes van deze wijnen stamt voort uit ervaring en passie voor de wijngaarden en het land. De combinatie van een lichte bries vanuit de Adriatische zee en deze afkomstig van de Sibilinni bergen schept een zeer gezond en evenwichtig microklimaat dat garant staat voor de ideale druivenrijping.

Bodem: De wijnstokken staan aangeplant op een onderbodem van kalkrijke klei met stenen.

Expositie: De wijnstokken zijn gelegen op de heuvels van Monteprandone, Ascoli Piceno, Marche. Vinificatie: De druiven worden zacht geperst, waarbij zowel de rode als de witte druiven samen fermenteren gedurende 15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 12-18°C. Na de fermentatie vindt de eerste rijping plaats in cementtanks, waar ook de malolactische gisting wordt uitgevoerd. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden in tonneaux.

Druivenras: Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Pecorino, Trebbiano

Proefnotitie: Robijnrode kleur in het glas. Het bouquet opent met fruitige aroma's van bramen en cranberry, ondersteund door subtiele hints van witte perzik, munt, steranijs en een vleugje zwarte peper. Strak in de mond, met een verfijnde en complexe structuur, en een stabiele tanninestructuur die zorgt voor een langdurige en evenwichtige afdronk

Gelegen in het wijngebied Terlano is opgericht in 1893, een van de eerste coöperatieve wijnmakerij in Zuid-Tirol. 
Op dat moment 24 wijnbouwers, het doel van de gezamenlijke productie en promotie. 
Vandaag is de Cantina Terlano met ongeveer 100 leden, een gebied van 150 hectare en een totale jaarlijkse productie van 11.000 hectoliter, of 1,2 miljoen flessen van de kleinere operaties in het land. 
De geringe omvang van de Cantina Terlano draagt ​​aanzienlijk bij tot de kwaliteitszorg. Onder het oog van wijnmaker Rudi Kofler, vervallen in het moderne kelder voor 30% en 70% rode en witte wijnen, die alle zijn voorzien van de aanduiding DOC.

Druiven

Lagrein

Wijnsoort

Gisting in roestvrij stalen tanks; gecontroleerde gistende brij met zachte beweging, malolactische gisting en rijping in grote eiken vaten (70%) en in kleine nieuwe eiken vaten (barriques, 30%)

Serveren bij

Vlees
Wild
Stevige pasta`s
Harde kazen

Domein: In 1871, het jaar waarin Rome de hoofdstad van Italië werd, begon de familie Sartirano haar geschiedenis in de wijnproductie. Trouw aan de Piemontese principes en waarden, waar werk en eerlijkheid de basis zijn van een goed leven, produceren zij lokale wijnen, zoals Dolcetto, Barbera, Nebbiolo en Barolo. Vandaag de dag zet de vierde generatie Sartirano de activiteit van de familiekelder voort, met steeds nieuwe en ambitieuze projecten, maar met behoud van de focus op traditie en kwaliteit. Cascina Ghercina is een merk dat door de familie Sartirano wordt gebruikt ter ere van het meer dat in het centrum van het landgoed Novello ligt en dat bijdraagt aan een uitzonderlijk microklimaat voor de wijnbouw. Bodem: De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond. Expositie: De wijngaarden zijn gelegen in 4 dorpen van Barbaresco. Oogst: De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure. Vinificatie: De druiven worden ontsteeld en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. Schilinweking gedurende 12 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 18 maanden in grote Slavonische vaten. Druivenras: 100% Nebbiolo. Proefnotitie: In de neus elegant met balsamico tonen. Een warme, mondvullende wijn met een mooie structuur, zijdezachte tannines en een lange afdronk. Lekker bij: Deze Barbaresco past uitstekend bij fazant, duif, kalkoen, wit vlees en rijpe kazen.

Domein: Banfi werd in 1978 opgericht door de broers John en Harry Mariani met de ambitie een ultramoderne wijnmakerij te bouwen, waarin geavanceerde technieken centraal staan. In de kelders rijpen vooral rode wijnen langdurig op meer dan 7.000 op maat gemaakte vaten, wat zorgt voor kracht, elegantie en lange houdbaarheid. Het landgoed beslaat 7100 hectare ten zuiden van Montalcino, waarvan een derde is beplant met wijnstokken. Banfi beheert ook een domein in Bolgheri (Maremma) en bezit Banfi Piëmont, een historische mousserendewijnproducent in Piëmont met 124 hectare aan wijngaarden. Zo is Banfi actief in meerdere prestigieuze wijnregio’s van Italië.

Bodem: De wijngaarden worden gekenmerkt door hellingen met een roodachtige bodem. In de grond vind je Klei, en aanzienlijk veel stenen en keien.

Vinificatie: De fermentatie vindt plaats in Hybride tanks (gepantenteerd door Banfi) die zowel uit Franse eiken als Roestvijstaal bestaan. 50% rijpt in Franse vaten van 90-60 hl. De overige 50% rijpt in Franse barriques van 350 l. voor 8 tot 10 maanden.

Druivenras: 100% Sangiovese

Proefnotitie: De wijn heeft een diepe rode kleur. Het vlas vult zich met complexe aroma's van kersen, viooltjes, cederhout, kaneel, kruidnagel aangevuld met donker fruit. De smaak is complex, krachtig en zorgt met zijn internationale stijl voor een prachtig glas wijn. Tannines en zuren zijn mooi in balans en geven de wijn een geweldige levensduur.

Lekker bij: goed te combineren bij verschillende wildgerechten, stoofpotjes en of bij belegenkazen

In 1974 namen de broers Falvo, eigenaars van wijngaarden in het district Cortona, Avignonesi over. 
Het domein werd heropgericht met aanzienlijke investeringen in de lokale druivensoorten en het aanplanten van meer mondaine rassen zoals chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot en pinot noir. 
Vandaag staan ze aan de top van hun appellatie en bestaat Avignonesi uit de vier afzonderlijke wijndomeinen Le Capezzine, I Poggetti, La Selva en La Lombarda, goed voor een totaal van 109 hectare wijngaarden. Na opmerkelijke experimenten zoals een cirkelvormige wijngaard herwaardeerde Avignonesi een hexagonale aanplantmethode die dateert van de tijd van de Romeinen.

Druiven

Prugnulo gentile
Canaiolo nero
Mammolino

Wijnsoort

De Vino Nobile di Montepulciano heeft een granaatrode kleur met een elegant boeket van klein rood fruit, aardbeien en een hint vanille . Volle en zachte smaak met goed geïntegreerde tannines.Soepele structuur. Zachte afdronk.

Serveren bij

Wild
Vlees

Domein: Bij Cignomoro draait het heel bewust om de keuzes die ze maken en gemaakt hebben. Ze hebben bewust voor Puglia gekozen, bewust voor de wijngaarden en om daar hun wijnstokken te laten groeien. Ze kozen hiervoor omdat ze geloven dat de ze hier wijn kunnen maken die spreekt. De kracht van de zon, wind en zee zorgen ervoor dat elke slok uniek is. Ze kozen voor de “rode landen” tussen Manduria en Carosino. Met de nieuwste vinificatie technieken, zonder de waarde van een familie wijnmakerij te vergeten zorgen ze ervoor dat de wijnen van Cignomoro tot de beste van Puglia gerekend mogen worden. Omdat de natuur vaste tijden heeft die niet moeten worden gehaast, kiezen degenen die Cignomoro drinken iets dat duidelijk zegt wie ze zijn. Vinificatie: De gezonde druiven worden gekneusd en gefermenteerd in kleine containers bij een uniforme en gereguleerde temperatuur. Inweking op de schillen gedurende meer dan een maand en de maceratie vindt plaats in RVS tanks. 12 maanden in nieuwe en tweede passage medium-toasted Franse en Amerikaanse eiken barriques. Vervolgens rijpt de fles nog 4 maanden in de kelders. Druivenras: 100% Primitivo Proefnotitie: De wijn kleurt diep rood in het glas. Hij heeft complexe en aanhoudende aroma's van kaneel, tabak, cacao en koffie in combinatie met donker overrijp fruit. Compact en jammy in de mond met een vanille en chocolade achtige finish op het einde. Lekker bij: Gaat naast gekruidige kazen ook goed samen met gebraad en gestoofd vlees

Claudio Viviani - de buurman van Quintarelli - behoort ook tot de nieuwe lichting van betere wijnmakers. 
Met zijn 7 hectare wijngaarden in het hart van de Valpolicella streek, produceert hij een compleet gamma rode wijnen, van de soepele Valpolicella tot de massieve Amarone. Een sterk product is zijn Ripasso, een Valpolicella die hergist wordt op de schillen van de Amarone en zijn rijping ondergaat op nieuw Frans eiken.

Druiven

Corvinone
Rondinella
Croatina

Wijnsoort

Intens donkerrode wijn met een prachtig bouquet van waar hints van rijp rood fruit zijn te ontdekken, 
zoals kersen en zwarte bessen en heerlijke kruiden. De smaak is vol, zacht, werkelijk prachtig in balans met mooie zachte tannines.

Serveren bij

Vlees
Stevige pasta's
Wild

KLIMAAT & TERROIR: De druiven voor deze wijn komen uit de Maremma: de relatief koele kuststreek ten westen van het Chiantigebied. De bodems bestaan vooral uit terre brune, rijk aan klei en zand.

VINIFICATIE: De druiven worden elk afzonderlijk in 15 dagen vergist in roestvrijstalen tanks. Hierna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in oude barriques. Daarna wordt de wijn geblend en gebotteld en rijpt hij enkele maanden op fles.

DRUIVEN: merlot, syrah, sangiovese 

GEUR & SMAAK: Een rijpe, romige en zachte wijn met versmolten vanilletonen vanwege zijn subtiele houtrijping. De wijn zit met zoete bramen en bosbessen barstensvol zwart fruit en is door zijn middelvolle structuur ook jong gedronken een aanrader.

SERVEERSUGGESTIE: Heerlijk bij mooie pastagerechten of kruidige vleesgerechten.

WEETJE: Het etiket is een abstracte weergave van het landschap in het gebied. De blauwe vlakken verwijzen naar de bomen die aan de zijden van de wegen staan.

Domein: Casanova di Neri werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri, die het wijnpotentieel van Montalcino vroegtijdig herkende. Sinds 1991 leidt zijn zoon Giacomo het domein met dezelfde toewijding. Het landgoed omvat 500 hectare, waarvan 63 hectare wijngaard verdeeld over zeven unieke terroirs. Diversiteit in bodem, microklimaat en ligging vormen het fundament van hun karaktervolle wijnen. Casanova di Neri staat bekend om respect voor natuur, kwaliteit en innovatie. Hun wijnen ontvingen wereldwijd lof van critici. Wat begon in het oosten van Montalcino groeide uit tot een iconisch wijnhuis met een diepe verbondenheid met het land en een sterke internationale reputatie.

Oogst: Er wordt met de hand geoogst. De oogst vindt plaatst tussen 3 en 14 oktober.

Vinificatie: De selectie van de druiven voor en na het ontstelen gebeurt met de hand. Daarna volgt er een natuurlijk fermentatie zonder toevoeging van kunstmatige gist. De maceratie vindt plaats in een open Kegelvormige en temperatuur gecontroleerde omgeving. De fermentatie duur 23 dagen. Vervolgens rijpt de wijn nog gedurende 43 maanden op hout alvorens deze op de markt komt.

Druivenras: 100% Sangiovese

Proefnotitie: De kleur is helder rood en heeft een intens boeket van frisse jonge rode vruchten. In de mond is alles perfect gebalanceerd, van de levendige zuurgraad, de romigheid tot aan de zijdeachtige consistentie. De tannines zijn extreem fijn en precies. De afdronk lijkt dan ook eindeloos.

De Antinori familie heeft het wijn maken al meer dan 600 jaar in het bloed zitten. Het wijnbedrijf Antinori werd opgericht in 1385 en op dit moment is het de 26e generatie, Piero Antinori, die het bedrijf leidt. Piero Antinori wordt inmiddels bijgestaan door zijn drie dochters, Albiera, Allegra en Alessia. 

Druiven

Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon
Sangiovese

Wijnsoort

De Tigannello is een intens robijnrode wijn, met een complexe verfijnde geur met aroma's van tabak, kerry poeder, bramen- en bessenjam. 
De smaak is vol, delikaat en zijdezacht met licht zoete hints, mooie evenwichtige tannines en een volle aanhoudende afdronk.

Serveren bij

Wild
Vlees
Half rijpe kaas

Het domein Germano Ettore bevindt zich op de Cerretta, een van de meest uitgestrekte heuvels van Serralungha d'Alba en heeft een prachtige ligging op het zuiden en zuidwesten. Men teelt er Chardonnay, Barbera d' Alba, Dolcetto d' Alba en Nebbiolo voor de Barolo's. 
Een klein deel van de wijngaard is bestemd voor de Riesling druif. Het is een familiebedrijf waar men oorspronkelijk druiven verbouwde die men aan wijnmakers verkocht. In 1975 begint het domein zelf een beetje wijn te maken waarbij een groot deel van hun opbrengst toch nog aan anderen verkocht wordt. 
In 1990 begint Sergio, Germano's zoon in het bedrijf te werken nadat hij de landbouwschool te Alba voltooid had en oenoloog werd. 
En in 1993 worden alle druiven die men produceert zelf gevinifieerd en gebotteld. Vandaag de dag is hij wijnmaker en eigenaar van het wijngoed.

Druiven

Nebbiolo

Wijnsoort

Een lange gisting en een lange houtrijping van 24 maanden geven deze wijn de basis voor een uiterst lang bewaarpotentieel. Zijn bouquet is intens, de smaak is droog, complex en weelderig en heeft een enorme afdronk.

Serveren bij

Wild
Vlees

De Sassicaia is één van Italië's meest bekende topwijnen uit Bolgheri, gelegen aan de kust in Toscane. De oprichter is Marquis Mario Incisa della Rocchetta.

In de twintiger jaren droomde Marquis Mario Incisa della Rocchetta van het maken van een absolute topwijn. Zijn voorkeur ging hierbij uit naar de fijne Bordeaux wijnen. In Italië had destijds nog geen enkele wijnproducent wijnen gemaakt op basis van de Bordeaux wijnen. In 1987 kreeg de eerste wijn van Tenuta San Guido de prijs van "beste wijn van het jaar".

Druiven

Cabernet Franc
Cabernet Sauvignon

Wijnsoort

De Sassicaia biedt een rijk scala aan aroma's zoals zwarte bessen, bramen, kruidige geuren, vanille, cederhout. De smaak is intens romig, met een achtergrond van rijpe tannines.

Serveren bij

Vlees
Wild

Wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, perfect belichte en gevoelig voor aantasting door muffa nobile (edele rotting). De oogst vindt plaats in de laatste week van oktober tot eind november. Pneumatische persing fijn de hele druiven en onmiddellijke scheiding van de schillen. Cold statische decanteren voor perfecte van de wort.

Gisting in temperatuur gecontroleerde roestvrij staal (maximaal 18 ° C), met bepaalde gisten en aromatische variëteiten. Een klein deel van de wijn wordt gerijpt in kleine Franse eiken vaten.
RIJPEN: Een klein deel van de wijn in kleine Franse eiken vaten.

Druiven

Procanico
Malvasia
Verdello
Drupeggio
Grechetto

Wijnsoort

Strogelewijn en complex, met wit fruit confit, honing en zoete specerijen. Gladde, elegante balans.

Serveren bij

Cantucci
Amaretti
Gekarameliseerde peren
Crème Brûlee

Domein: Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijke missie vooropgesteld: alleen eigen teelt en kwaliteit voorop. In 2002 heeft de familie 8 ha wijngaarden bijgekocht, gelegen op zuidwestelijke hellingen, midden in de Barolo regio. Deze liggen 360 meter boven de zeespiegel en de stroming van de 'Ghercina' rivier tussen de wijngaarden biedt een exclusief microklimaat. Bovendien hebben ze toen 5000m² wijnkelder gebouwd, die gedeeltelijk ondergronds ligt. Hierdoor is de opslagcapaciteit toegenomen tot meer dan 15.000 hectoliter. Het domein heeft ook wijngaarden in Langhe, Alba, Roero, Asti, Monferrato en Gavi.

Bodem: De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond.

Expositie: De wijngaarden zijn zuidwestelijk gelegen op een hoogte van 360m. Het domein is gelegen aan het Ghercina meer. Dit vertelt ons waarom deze naam gekozen is. Het domein heeft wijngaarden in Langhe (traditionele Barolo, Barbaresco, Nebbiolo d'Alba, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba), Roero (Roero DOCG Arneis), Asti (Barbera d'Asti, Moscato d'Asti, Asti Spumante), Montferrato (Piemonte Barbera, Piemonte Cortese, Monferrato Dolcetto) en Gavi (Gavi en Gavi di Gavi).

Vinificatie: Zachte persing van de druiven en een koude inweking. Opslag bij 0° alcohol tegen een gecontroleerde temperatuur van 0-4°C.

Druivenras: Moscato 100%

Proefnotitie: Intense aroma's van de Moscato druif met lichte hints van acacia en honing. Zoet, maar toch lekker fris.

Lekker bij: Lekker bij gebak, aardbeien, ijs, cake, maar ook als aperitief of aan het einde van een maaltijd

Domein: Cornarea is gelegen in Canale, in het hart van de Roero, te midden van de heuvels van Cornarea. Het domein bezit 15 ha wijngaarden, aangeplant met Arneis en Nebbiolo. Medio jaren '70 plantten Piero en Francesca hier de Arneis aan, een autochtone druivenras die in het Roero gebied zo goed als uitgestorven was. Dit leidde tot verbluffende resultaten. Piero en Francesca worden tegenwoordig bijgestaan door hun zoons Gian Nicola en Pierfranco. Samen streven ze het doel na, om de Cornarea tradities te bewaken en een zo hoog mogelijke kwaliteit wijn te produceren.

Druivenras: 100% Arneis

Kleur: Amberkleurig. 

Aroma's: Complexe aroma's van walnoten, karamel, koffie, vijgen, citrus, steenvruchten, perzik en zelfs noten, walnoten en tabak. 

 

Smaak: Rijk, intens en gestructureerd, met een zoetere mond en een goed uitgebalanceerde frisse zuurgraad die zorgt voor een niet-overdreven zoete afdronk. 

 

Lekker bij: kazen zoals Roquefort, Gorgonzola en Stilton, maar zeker ook bij ganzen/eendenlever. Desserts bereid met hazelnoten, pure chocolade en perziken zijn ook een goede match.